Änglarnas andel recension
andra smaksättare är bland annat koriander, angelica samt ingefära, men i nuläget går tankarna mot att kanske ta bort den sistnämnda ingrediensen. Målet för Lilla Spritfabriken är att släppa sin nya gin med en annan stil som kontrasterar och kompletterar den nuvarande. Samtidigt blev det på sätt och vis enstaka möjlighet att gå tillbaka till rötterna, både med familjeband till företaget Berntson Brands dock också till sina experiment med egentillverkad maltdryck och vin.
Det första man slås från när man besöker Lilla Spritfabriken är dem vackra gamla tegelbyggnaderna med sina vackert skapade fönster som ståtligt breder ut sig, bara en kort promenad från Helsingborgs centralstation alternativt Knutpunkten, som den oftast kallas för. till de som är intresserade av svenskt hantverksdestillat känner flera säkert redan till Lilla Spritfabriken. Något som verkligen kommit på bred front de senaste åren är destillatet gin, samt idag finns ett stort intresse för både internationell gin och lokalt producerade varianter.
Innan dess hade han dessutom hunnit starta upp och driva ett snabbmatsföretag på vägen. Skulle man koka samma recept på rostfri stålpanna respektive kopparpanna får man fram olika koncentrat med olika smak, och därför behöver man alltid hitta sin egen väg anpassat efter den panna man har, förklarar han. till många är det lilla mikrodestilleriet förknippat tillsammans Benny Sundberg, en kunnig och omtyckt individ vars passion, att destillera fram nya smaker och koncept, väckt många människors nyfikenhet då det gäller gin, akvavit och punsch.
alternativt använda torkade äpplen för att kunna destillera just denna gin året om? Första uppdraget för honom blev således att försöka testa sig fram till ett recept så nära originalet som möjligt, Bennys London Dry Gin , vilket idag är en variant tillsammans mer citrus och klassisk framtoning. Gin existerar en framtung sprit men med pepparn stannar smaken längre. I januari fick David frågan om han vill följa med på en möte kring Lilla Spritfabrikens framtid, och snart därefter erbjöds han möjligheten att ta ovan rodret.
Jag åkte dit på ett studiebesök och tog mig ett snack med David Orre. Här håller nämligen både Helsingborgs bryggeriföretag och Lilla Spritfabriken hus, och för den senare har mycket hänt på ganska betalkort tid. David är nu efter dryga året bekväm i sin roll. Efter att äga tagit studenten från den anrika gymnasieskolan Lundsberg styrde han kosan mot Lunds universitet var fokus låg på juridik och politik.
Idag förekommer visserligen också kommers här, men ej direkt av samma slag. Då får man ta fram en ny produkt och börja om på nytt med den och bredda, resonerar hand vidare. Som om inte detta vore nog blev det även vidare studier inom affärsadministration, kommunikation och internationella relationer, både i Sverige och Genève, innan han, enstaka smula oväntat, yrkesmässigt landade i Helsingborg.
Recension: Änglarnas andel
Hans väg till företagets framsäte har varken varit spikrak eller självklar. ett gång i tiden var de gamla tegelbyggnaderna vid namn Oxhallarna en plats för köp. Nu kommer drinkar från början av talet på bred front. Först blev den disig på grund av eteriska oljor från bland annat enbär och stjärnanis, men genom för att skära den på ett annat sätt besitter man lyckats med konststycket att få ett färdig gin som är klar vid spädning.
För många destillatintresserade är pannans utformning från både romantisk och smakmässig vikt, och även om David håller med om bägge existerar hans syn på saken något mer pragmatisk. Det är viktigt att skaffa en spritpanna som passar ihop med både företagets idé och de produkter man vill ta fram.
Filmrecension: The Old Oak – en lovsång till solidaritet
David har dessutom redan rådfrågat lokala bartenders angående deras gin och eventuella utvecklingsmöjligheter. Sedan kommer de filosofiska frågorna: bör han bara kunna göra en äppelgin enstaka gång om året? Lilla Spritfabriken använder direktvärme under destillationsprocessen, vilket ger högre Maillardeffekt. Ginproduktionen var då flyttad till Malmö som enstaka tillfällig lösning och inget fanns varken automatiserat eller dokumenterat.
För Davids del är chansen att finjustera destillationsprocessen och experimentera med råvarorna viktigt, vilket den iStill-panna man använder möjliggör. På denna relativt korta tid har denne haft fullt upp och bland annat hunnit med resor till både Nürnberg och London för att låta domare prova Lilla Spritfabriken:s London Dry Gin. Produkten är en vattendelare med både sötma och hetta från Sichuanpepparn samt angelica och stjärnanis, och med flera olika örter och blommor handlar det egentligen om en botanisk gin, trots att detta står annat på etiketten.
För Davids sektion blev detta en chans att göra något konkret med tydlig målbild och i enstaka roll där han fick möjlighet att prata med människor. Här finns ljusa, luftiga lokaler med stabil konstruktion och anrikt arv vilket huserar flera olika verksamheter, och runt hörnet möter David Orre upp för att glatt visa vägen till bekväma soffor och enstaka kopp kaffe.
Mitt i diskussioner kring större panna och för att växla upp verksamheten gick tyvärr Benny tragiskt bort, och kvar fanns både sörjande närstående och ett företag i behov av färsk kraft. Efter att under ett års period ständigt experimenterat med olika recept är enstaka viss typ av panna inte synonymt tillsammans smaksensation. Gin är inte det enda vilket lockar kunder för företagets del. Detta innebär att råvarorna värmebehandlas i olika grad inom olika delar av pannan.
På grund från detta använder man exempelvis humlepåsar till rosenknopparna då dessa vid hög värme blir bittra i smaken, något man på detta vis kan undvika. Vilka drinkar som trendar till ögonblicket påverkas i allra högsta grad från ett slags generationstänk, hävdar David Orre. inom framtiden gäller det för det lilla destilleriet att både fortsätta leverera kvalitetsgin men även försöka sia om vad som skulle behärska bli nästa stora grej.
Så småningom byttes Skåne ut mot Storbritannien och universitetet inom staden York, där David efter tre tid istället tog en examen i internationella relationer och politik. Dessutom experimenterar David med en framtida recept genom att lägga till äpplen, som står för det lokala och ger en fyllig syrlighet.