Näringsdeklaration rismjöl
inom livsmedelsdatabasen används olika internationellt fastställda faktorer 5,,38 för att räkna om kvävehalten i olika livsmedel till protein. I livsmedelsdatabasen är proteinvärdena framtagna med andra faktorer för vissa livsmedel eller livsmedelsgrupper. Man bör vara säker vid att de tabelldata som används för beräkningarna motsvarar den ingrediensen er som används inom produktionen. För alla övriga livsmedel används faktorn 6,25 även i livsmedelsdatabasen.
Näringsdeklaration
EU-kommissionens vägledningar om kontroll av näringsdeklaration se under vägledningar och information från EU-kommissionen. I livsmedelsdatabasen används standardfaktorer hämtade ur Nordiska näringsrekommendationer för för att beräkna energiinnehållet:. I texten som följer nedan förklaras hur informationen i livsmedelsdatabasen är framtagen och vilka omräkningar du som livsmedelsföretagare inom vissa fall kan behöva göra om ni vill använda dig av livsmedelsdatabasens värden.
Värdena för protein i livsmedelsdatabasen grundar sig vid analyser av kväveinnehållet. Vid beräkning av energi används energifaktorer för protein, fett, kolhydrater, fibrer och alkohol. För att räkna ut proteinhalten för något av dessa livsmedel med formeln som ska användas enligt informationsförordningen total kvävemängd x 6,25 gör du så här:. Oavsett vilken metod eller kombination av metoder likt används för att ange energi- och näringsinformation, får man inte ange värden som vilseleder konsumenten.
Multiplicera sedan det totala kväveinnehållet tillsammans med faktorn 6. Du får då fram detta totala kväveinnehållet i ditt livsmedel. Det existerar företagets ansvar att rekommendera hållbarhets och lagringsförhållanden så att till exempel innehåll av vitaminer är korrekt under hållbarhetsperioden. Dividera proteinhalten inom livsmedelsdatabasen för aktuellt livsmedel med den faktor som anges i tabellen ovan.
Det mesta av kvävet i livsmedel kommer från protein men olika livsmedel innehåller mer eller mindre av andra kväverika ämnen som urea samt ammoniak exempelvis i lakritskonfekt. Livsmedelsdatabasen används inom en rad områden till exempel för kostundersökningar, receptberäkningar, kostrådgivning och produktmärkning. Se artiklarna inom informationsförordningen. Det kan ibland innebära att värdena överskrider felmarginalerna för livsmedlets proteininnehåll utifrån informationsförordningen.
I tabellen nedan hittar du de livsmedel eller livsmedelsgrupper för vilka andra faktorer än 6,25 används vid beräkning av proteinhalten.
Näringsdeklaration
Faktorn som används för beräkning av proteinhalten i havre är 5, Syftet med reglerna om näringsdeklaration är att etablera ett standardiserat sätt att ge konsumenten information om energi- och näringsinnehåll i olika livsmedel. I vissa tabeller ingår ibland fiber i "total kolhydrater", vilket inte är i enlighet med definitionen av kolhydrater i informationsförordningen. Exempel: För havregryn fullkorn är proteinhalten som presenteras i livsmedelsdatabasen 9,5 g per g.
I "Livsmedelsdatabasen - sök näringsinnehåll" som nås via Livsmedelsverkets webbplats kan man ta reda på energi samt näringsinnehåll i livsmedel. Du kan behöva räkna om värdet. Värdet för kJ har beräknats först, för att sedan räknas om mot kcal.
Detta förklaras även i kommissionens riktlinjer för toleranser i näringsvärdesdeklaration. De deklarerade värdena ska vara tillämpliga beneath hela hållbarhetsperioden inom angivna toleranser. Det existerar tillåtet att använda accepterade tabellvärden för olika ingredienser för framtagning av näringsdeklaration. Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas kan användas som underlag vid beräkning. Frivilliga uppgifter om näringsinnehåll som får anges inom deklarationen visas om man väljer "ND inklusive frivillig".
Näringsdeklaration per g eller ml existerar obligatoriskt att ange på färdigförpackade livsmedel, tillsammans med undantag för vissa livsmedel. Beroende på vilket livsmedel det handlar om och vad såsom är lämpligast ska man utgå från något av dessa tre alternativ:. I sökfunktionen kunna man välja att visa värden för den obligatoriska näringsdeklarationen ND genom att i rullgardinsmenyn -under visa näringsämnen - välja "ND obligatorisk", då visas näringsvärden för de ämnen till vilka det finns krav i informationsförordningen.
vid samma sätt används ibland felaktiga omräkningsfaktorer på grund av att bestämma exempelvis protein eller energi. Energi redovisas både i kilojoule kJ och inom kilokalorier kcal. Endast tabelldata med korrekta definitioner och omräkningsfaktorer, i enlighet med näringsdeklarationsreglerna, bör användas. EU-kommissionens vägledningar om kontroll av näringsdeklaration se under vägledningar och information från EU-kommissionen Protein, under avsnittet protein i livsmedelsdatabasen.
Hur du gör det förklarar vi nedan. inom förekommande fall, hänvisas till de relevanta artiklarna och bilagorna i förordningen. Det är därför inte alltid lämpligt att använda livsmedelsdatabasens proteinvärden i näringsdeklarationen. Enligt informationsförordningen ska proteininnehållet räknas fram genom att multiplicera livsmedlets kvävehalt tillsammans med den generella faktorn 6,25 för samtliga livsmedelsgrupper.